Recette du quatuor d’entrées végétariennes
Recette du quatuor d’entrées végétariennes healthy pour 4 personnes
261 calories pour 100g
Durée : 90 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients pour 8 vol-au-vent farcis aux épinards et curry :
- 100g d’épinards surgelés
- 4,5cL d’huile d’olive
- 10g de farine de blé
- 5g de curry en poudre
- 50cL de lait de coco
- Du sel
- 8 pâtes de vol-au-vent déjà faîtes
Ingrédients pour 3 chaussons farcis aux champignons et à l’ail :
- 1/2 pâte feuilletée rectangulaire
- 10 champignons
- 3 gousses d’ail
- 5cL de crème liquide
- Du poivre
- 1 oeuf battu (pour dorer le dessus)
- Des graines de sésame pour la décoration (facultatif)
- 3cL d’huile d’olive
Ingrédients pour les bâtonnets de pâte feuilletée moutarde et parmesan :
- 1/2 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 càs de moutarde
- 15g de parmesan râpé
- 1 œuf battu (pour dorer le dessus)
- Des graines de sésame pour décorer (facultatif)
Ingrédients pour les tartelettes au coulis de tomate et fromages :
- 1/2 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 càs de coulis de tomates (pour pizza par exemple)
- 20g de fêta
- 20g de fromage de chèvre (en bûche)
- 20g de cheddar
- 1 œuf battu (pour dorer le dessus)
- Des feuilles de basilic frais
Préparation des vol-au-vent farcis aux épinards et curry :
- Faites cuire les épinards surgelés dans une casserole avec un peu d’eau à feu doux pendant le temps nécessaire à leur décongélation. Veillez à ce qu’ils ne manquent pas d’eau afin qu’ils ne s’accrochent pas au fond
- Égouttez bien les épinards et hachez-les avec un couteau ou des ciseaux. Dans la même casserole, propre et sèche, faites chauffer l’huile. Ajoutez la farine et faites-la griller quelques minutes en remuant sans arrêt
- Ajoutez le curry moulu et remuez pour l’intégrer. Ajoutez les épinards avec le lait de coco. Assaisonnez au goût et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes
- Remplissez les vol-au-vent avec les épinards et servez immédiatement ou réchauffez au four à 180° pendant 5 minutes pour les servir chauds
Préparation des chaussons farcis aux champignons et à l’ail :
- Préchauffez votre four à 200°C
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide pour éliminer toute trace de terre qu’ils pourraient contenir. Hachez finement, aussi bien les pieds que les chapeaux
- Épluchez et hachez finement (ou râpez) les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les gousses d’ail et les champignons hachés pendant cinq minutes
- Ajoutez la farine et la crème liquide et cuire encore 15 minutes, à feu très doux, en remuant de temps en temps pour obtenir une crème homogène. Laissez refroidir la crème de champignons avant de garnir la pâte feuilletée
- Coupez la pâte feuilletée en rectangles d’environ 2 x 3 cm. Mettez 1 càs du mélange au centre des rectangles sur la moitié des pâtes
- Badigeonnez tout le contour d’œuf battu et placez l’autre moitié des pâtes par-dessus en pressant légèrement les bords pour qu’ils soient bien alignés. Coupez avec un cutter en zigzag ou passez une fourchette le long des bords pour qu’ils soient bien scellés
- Badigeonnez à nouveau d’œuf battu, saupoudrez de graines de sésame (facultatif) et cuire au four pendant 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortir du four et servir aussitôt
Préparation des bâtonnets moutarde parmesan :
- Préchauffez le four à 200°C
- Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en deux pour obtenir deux feuilles de taille et de forme égales. Étalez la moutarde sur l’une d’elle et recouvrez-la de parmesan râpé
- Posez l’autre pâte feuilletée dessus et pressez doucement pour qu’elles adhèrent légèrement. Coupez en bandes de 1 cm de large, dans le sens de la longueur ou de la largeur, selon la façon dont vous souhaitez que ces bâtonnets soient plus ou moins longs
- Roulez les bâtons sur eux-mêmes en les tenant par les extrémités et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque bâton d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame (facultatif)
- Cuire pendant 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez du four et servez immédiatement, mais ils peuvent aussi être servis froids
Préparation des tartelettes au coulis de tomate et fromages :
- Préchauffez le four à 200°C
- Étalez la pâte feuilletée et coupez-la avec un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre (ou un bol). Faites 8 disques (ou – en fonction de la taille de votre bol, mais il faut que ce soit un chiffre pair)
- Placez-en la moitié sur une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé et badigeonnez le contour d’œuf battu
- Faites un trou au centre des autres disques (avec un verre) et placez les anneaux résultants au-dessus des précédents Pressez doucement pour qu’ils adhèrent. Badigeonnez à nouveau les bords d’œuf battu
- Piquez le fond de chaque tarte avec une fourchette et placez 1 càc de coulis de tomates au centre. Recouvrez d’un mélange des trois fromages (feta, chèvre et cheddar), préalablement émiettés, hachés ou râpés
- Cuire au four pendant 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortir du four et servir aussitôt en décorant chaque tartelette d’une feuille de basilic frais
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