Galette de betterave à l’avoine

Pour 20 galettes et sa recette de salade végétarienne / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 20 minutes 

Recette : Galette de betterave à l’avoine et salade 

Ingrédients :

Pour les galettes : 

• 500g de betteraves 
• 2 oignons rouges
• 150g de noisettes 
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs 
• 400g de flocon d’avoine
• 4 cuillères à soupe de farine de riz 
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 4 cuillères à soupe de tamari 
• 1 pincée de piment d’Espelette

Pour la salade végétarienne : 

• 4 poignées de roquette
• 1/2 chou rouge 
• 2 avocats
• 2 échalotes 
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 
• 1 cuillère à café de citron 
• Sel 
• Poivre 
• 1 cuillère à café de graines de sésame noir 

Préparation : 

Les galettes :

• Pelez et râpez les betteraves et les oignons.
• Hachez grossièrement au couteau les noisettes et mixez-les.
• Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, la farine, les noisettes et le piment d’Espelette, puis mélangez.
• Ajoutez la betterave râpée, l’oignon ciselé, le fécule de maïs, l’huile et le tamari, mélangez le tout en remuant.
• Réservez 15 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Humidifiez vos mains et façonnez les boulettes. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez le tout 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

La salade : 

• Rincez et séchez la roquette.
• Émincez finement le chou rouge.
• Coupez les avocats en deux et retirez le noyau, puis coupez la chair en fines lamelles et ajouter le citron.
• Pelez et ciselez l’échalote.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, l’échalote, l’huile, le sel et poivre
• Arrosez la salade de vinaigrette et de graines de sésame 
• Servez-le tout bien chaud 
• Bon appétit 

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