Recette soupe au pistou d’été

Recette soupe au pistou d’été

Préparez-vous pour l’été avec notre recette de soupe au pistou d’été, une interprétation légère et rafraîchissante du classique français. Cette recette de soupe d’été regorge de légumes frais comme des courgettes, des poivrons rouges et des petits pois, le tout dans un bouillon de légumes savoureux. Le pistou, une sauce à base de basilic frais, d’ail, de pignons de pin et de parmesan, est le secret de cette soupe, ajoutant une saveur intense qui rend cette soupe vraiment spéciale. Avec environ 460 calories par portion, cette recette de soupe au pistou est une option saine pour un déjeuner ou un dîner d’été. Prête en seulement 35 minutes, notre recette de soupe au pistou est un excellent choix pour un repas rapide et facile. Essayez notre recette de soupe au pistou et donnez à vos repas d’été une touche provençale !

Ingrédients :

• • • Pour la soupe :
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
      • 1 oignon, haché
      • 2 courgettes, coupées en dés
      • 1 poivron rouge, coupé en dés
      • 200g de petits pois frais
      • 1 litre de bouillon de légumes
      • Sel et poivre au goût

      Pour le pistou :

      • 2 gousses d’ail, hachées
      • 1 grand bouquet de basilic frais, tiges enlevées
      • 50g de pignons de pin
      • 50g de fromage parmesan râpé
      • 120ml d’huile d’olive
      • Sel et poivre au goût

      Instructions :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les courgettes et le poivron rouge et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
2. Ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Pendant que la soupe mijote, préparez le pistou. Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez l’ail, le basilic, les pignons de pin et le parmesan. Mixez jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajoutez l’huile d’olive tout en continuant à mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Quand la soupe est prête, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servez la soupe dans des bols et ajoutez une cuillerée de pistou sur le dessus de chaque bol.

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