Burger de bœuf maison et guacamole

Recette : Burger de bœuf maison et son guacamole

Ingrédients :

Pour les hamburgers :

• 450 g de bœuf haché maigre
• 20 g d’oignon, râpé finement
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Pour le guacamole :

•  Avocat mûr (1 seul suffit )
• 1 petite gousse d’ail, écrasée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Tomate, hachée
• Quelques gouttes de sauce Tabasco

Pour servir :

• 6 petits petits rouleaux tendres multigraines bruns
• Sachet de laitue croustillante ou 1 petite laitue gemme, coupée en feuilles
• 3 tomates mûres, tranchées
• 1 petit oignon rouge, tranché finement
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

• Mélanger le bœuf haché, l’oignon et la moutarde dans un bol. Façonner ensuite le mélange en six burgers de taille égale.
• Placer sur une assiette, puis couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (ce qui les aide à se raffermir).
• Préchauffer une poêle à frire pendant environ 4 minutes à feu vif.
• Badigeonner l’huile sur la poêle chauffée et ajouter les burgers. À l’aide d’une spatule, appuyer légèrement sur les burgers en s’assurant qu’ils sont bien en contact avec la poêle. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Pour faire le guacamole, couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur et en retirer la chair en enlevant le noyau.
• Écraser la chair avec une fourchette. Incorporer l’ail, le jus de citron vert, la tomate, le Tabasco et assaisonner légèrement de poivre.
• Lorsque les burgers sont cuits, les transférer dans une autre assiette. Couper les petits pains en deux et les griller légèrement sous le gril.
• Garnir les moitiés inférieures des petits pains avec la laitue, la tomate et l’oignon rouge et les mettre dans des assiettes. Recouvrir chacun d’un hamburger et ajouter une bonne cuillerée de guacamole.
• Placer les rouleaux bruns sur le guacamole pour servir.