Taboulé Healthy et Vegan

Recette : Le taboulé Healthy et Vegan

Ingrédients :

• 110 g de couscous extra fin
• 4 tomates fermes, hachées très finement
• 1 concombre, haché très finement
• 2 bouquets de persil, une partie des tiges enlevées, lavé et bien séché, très finement haché
• 12-15 feuilles de menthe fraîche, équeutées, lavées, bien séchées, hachées très finement
• 4 oignons verts, blancs et verts, hachés très finement
• Sel
• 3-4 c. à soupe de jus de citron
• 3-4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préparation :

• Tremper le couscous dans l’eau pendant 5 à 7 minutes. Bien égoutter (presser à la main pour éliminer l’excès d’eau). Réserver.
• Hacher très finement les légumes, les herbes et les oignons verts.
• Placer les tomates dans une passoire pour égoutter l’excès de jus.
• Placer les légumes hachés, les fines herbes et les oignons verts dans un bol ou un plat à mélanger.
• Ajouter le boulgour et saler.
• Mélanger délicatement.
• Ajouter le jus de citron vert et l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
• Pour de meilleurs résultats, couvrir le taboulé et réfrigérer pendant 30 minutes.