Risotto aux marrons et à la citrouille

Recette : Le risotto aux marrons et à la citrouille

Ingrédients : 

• 1 cuillère à soupe huile de noix de coco (ou huile d’olive, de légume ou de colza)
• 1 oignon, en dés
• 1 gousse d’ail, émincé
• 1 petite citrouille kabocha
• Poignée haricots 
• Poignée châtaignes cuites
• 1 cuillère à café miso (assurer sans gluten si nécessaire)
• 1 cube de bouillon de légumes(assurer sans gluten si nécessaire)
• 100 g riz risotto non cuit (vous pouvez également remplacer le riz japonais)
• 2 cuillères à soupe tamari (ou sauce de soja si pas sans gluten)

Préparation : 

• Chauffer l’huile dans une casserole peu profonde à fond large avec un couvercle.
• Ajouter l’oignon et l’ail une fois que l’huile est chaude et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés
• Pendant ce temps, couper le kabocha en petits morceaux (en gardant la peau)
• Placer les morceaux de kabocha dans une casserole séparée, couvrez-les d’eau et laissez bouillir pendant 15 minutes (ou jusqu’à tendreté).
• Une fois que le kabocha est cuit, l’égoutter (vous pouvez garder l’eau dans laquelle le kabocha a été bouilli pour l’ajouter au risotto plus tard), peler la peau, la couper  en cubes et la laisser de côté.
• Ajouter le riz, l’edamame, les châtaignes, le miso, le cube de bouillon et le tamari aux oignons et à l’ail de l’autre poêle et ajouter assez d’eau pour couvrir le tout.
• Continuer à remuer le riz pendant la cuisson, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Il est important de continuer à remuer car cela libère l’amidon du riz, ce qui confère à la texture crémeuse du risotto
• Ajouter les cubes de kabocha vers la fin et mélanger – ne pas s’inquiéter pas si certaines des pièces sont brisées, c’est ce qui rend le plat coloré!
• Une fois que le riz est aussi doux ou dur que vous le souhaitez, éteindre le feu et laisser la poêle avec le couvercle pendant cinq minutes avant de servir.
• Saupoudrer sur du persil frais pour servir, si désiré