Madeleines vegan

Recette : Les madeleines vegan

Ingrédients : 

• 30 g  huile de noix de coco (ou huile d’olive ou huile végétale)
• 120 ml de lait d’amande non sucré (ou de tout autre lait à base de plantes)
• Jus de 1/2 citron
• Zest de 1 citron
• 5 cuillères à soupe sirop d’érable (ou tout autre édulcorant)
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 75 g d’amandes en poudre
• 75 g de mélange de farine sans gluten (ou de farine ordinaire si ce n’est pas sans gluten)
• 1 cuillère à café levure chimique (à assurer sans gluten si nécessaire)
• 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180 degrés Celsius 
• Placer l’huile de noix de coco dans un grand bol et la faire fondre dans une casserole d’eau bouillante ou au micro-ondes (ignorer cette étape si pas d’utilisation d’autre huile).
• Une fois fondu, ajouter le lait dans le même bol avec le jus de citron, le zeste de citron, le sirop d’érable, la vanille et les amandes en poudre.
• Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate de soude
• Mélanger bien en ajoutant une petite quantité de lait s’il semble trop sec
• Transférer le mélange dans une boîte de madeleine graissée
• Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le doré soit doré et qu’une brochette insérée en ressorte propre
• Une fois sorti du four, sortez du moule et le transférer sur une grille pour le laisser refroidir.