Pain de courgettes santé

Recette santé : Le pain de courgettes

12 portions / 161 calories par portion

Ingrédients :

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 70g  de farine de blé entier
• 1 c. à café levure
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 120 g de yaourt grec nature
• 50g d’huile de coco, fondue et refroidie
• 140 g de miel
• 2 c. à soupe de sucre brun
• 1 c. d’extrait de vanille
• 1/2 courgette râpée

Préparation :

• Préchauffez le four à 170 C°. Préparer un moule à pain avec de l’huile ou du papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
• Dans un bol moyen, mélanger ensemble l’oeuf, le yogourt, l’huile de noix de coco, le miel, le sucre brun et la vanille, puis ajouter les courgettes râpées. Incorporer le mélange de farine jusqu’à ce que tout soit mélangé et verser le mélange dans le moule à pain préparé.
• Cuire au four de 45 min à une heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer le pain de la poêle et laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Trancher et profiter!