Soupe aux lentilles

Recette : La soupe aux lentilles

6 portions / 349 calories par portion

Ingrédients : 

• 1 oignon haché
• 60 ml d’huile d’olive
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 boîte  de tomates concassées
• 2 tasses de lentilles sèches
• 8 tasses d’eau
• 60 g d’épinards crus, rincés et tranchés finement
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• sel 
• poivre noir moulu

Préparation :

• Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; cuire et remuer jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Incorporer l’ail, le laurier, l’origan et le basilic; cuire pendant 2 minutes.
• Incorporer les lentilles et ajouter l’eau et les tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter au moins 1 heure. Au moment de servir, incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Incorporer le vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre et ajouter du vinaigre si désiré.