Croquettes de pois chiches et carottes

Recette des croquettes de pois-chiches et carottes

Préparation: 7 min / Cuisson: 20 min / Portions: 12 croquettes environ

Ingrédients:

• 280 g de pois chiches cuits
• 100g  carotte (100 g)
• 50 g de farine complète
• sel, poivre
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche

Préparation:

• Préchauffer le four à 230°
• Râper les carottes.
• Laver et ciseler la coriandre et mélanger aux carottes râpées.
• Déposer les pois-chiches cuits dans le bol d’un mixeur, et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée.
• Ajouter la farine, le sel et le poivre, mélanger à l’aide d’une cuillère. Ajouter les carottes râpées avec la coriandre ciselée, mélanger délicatement.
• Filmer la préparation et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
• Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. Former de grossières boulettes de pâte, puis à l’aide d’une fourchette réaliser de petits cercles. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, et laisser refroidir en fin de cuisson avant dégustation.