Taboulé de quinoa

Recette de taboulé au quinoa

Ingrédients :

• 200 g de quinoa
• 400 g de tomates
• 1/2 oignon blanc
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron jaune
• 1 pincée de coriandre fraiche
• 1 pincée de ciboulette fraiche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 4 cuillères à soupe concentré de tomate

Préparation :

• Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir dans une passoire.
• Laver et découper les tomates en petits dés
• Émincer finement l’oignon blanc
• Éplucher le concombre et le couper en petits dés
• Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés
• Ciseler finement la coriandre et la ciboulette
• Dans un bol, mélanger 1 c.à.s d’huile d’olive avec le jus de citron et 4 c.à.s de contré de tomate et enfin l’ail.
• Mélanger la sauce avec les légumes et le quinoa.
• Goûter, saler et poivrer si besoin.
• Réserver au frigo et servir frais.