![Salade d’asperges rôties et de petits pois](https://www.healthymood.fr/wp-content/uploads/Salade-dasperges-et-oeuf.jpg)
Recette : Salade d’asperges rôties et de petits pois
Ingrédients :
- 3 c. à soupe de yaourt nature
- 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à thé de miel
- ½ citron pour le jus + le zeste
- 100 g de cresson de fontaine
- 1 grosse tranche de pain au levain
- 200 g d’asperges extrémités coupées
- 1 et demi c. à soupe d’huile de colza
- 2 œufs
- 200 g de petits pois surgelés
Préparation :
- Chauffer le four à 200/ 220°C
- Mélanger le yaourt, la moutarde et le miel ensemble.
- Ajouter le zeste de citron, puis le jus.
- Presser le jus de citron restant sur le cresson de fontaine.
- Déchirer le pain en morceaux bruts et les déposer sur une grande plaque avec les asperges.
- Ajouter l’huile de colza et l’assaisonnement et faire rôtir pendant 10 minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que les croûtons soient dorés.
- Pendant ce temps, cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 mn, puis ajouter les petits pois surgelés et cuire 1 mn de plus.
- Égoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à refroidissement. Peler les œufs, puis les couper en quartiers.
- Pour assembler, mélanger les asperges et les petits pois au cresson, puis ajouter la vinaigrette crémeuse en remuant. Servir froid avec les œufs et les croûtons.
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