Champignons façon Bourguignon

• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 2 carottes, coupées en bâtonnets de taille moyenne
• 1kg de champignons de Paris, coupés en deux ou en quartiers selon leur taille
• 250ml de vin rouge
• 4 cuillères à soupe de purée de tomate
• 2 cuillère à café d’origan
• 50cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de thym
• 2 cuillère à café de romarin
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs dilué dans 2 cuillères à soupe d’eau
• sel, poivre
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Ajouter l’huile dans une marmitte. Cuire les oignons environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
• Ajouter ensuite l’ail, les champignons et les carottes. Cuire pendant 3 minutes.
• Ajouter la purée de tomates et cuire encore 1 minute puis éteindre le feu.
• Ajouter le vin rouge et le bouillon de légumes.
• Dans un bol diluer le fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau ainsi que les herbes et assaisonner de sel et de poivre, puis verser dans la marmitte.
• Laisser mijoter à feu très doux durant 5 heures en recouvrant d’un couvercle.
• Servir avec du riz complet, des pâtes, de la purée ou des lentilles vertes.