Chili végétarien

Recette de Chili végétarien

Voici une recette de Chili végétarien healthy pour vous. C’est une recette délicieuse, riche en fibres et protéines.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen, haché

2 carottes, coupées en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

2 gousses d’ail, hachées

1 cuillère à soupe de piment en poudre (ou selon le goût)

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika

1 boîte (400g) de tomates en dés

1 boîte (400g) de haricots rouges, égouttés et rincés

1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés et rincés

1 litre de bouillon de légumes

Sel et poivre au goût

Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Préparation :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, le poivron et l’ail et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Ajoutez le piment en poudre, le cumin et le paprika et remuez pendant environ une minute jusqu’à ce que les épices soient bien incorporées.
Ajoutez les tomates en dés, les haricots rouges, les haricots noirs et le bouillon de légumes. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser une partie du chili à l’aide d’un pilon ou d’un mixeur à immersion pour obtenir une texture plus épaisse.
Servez le chili avec du riz brun, des tranches d’avocat, de la coriandre fraîche, ou toute autre garniture de votre choix.

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