Chili végétalien aux 3 haricots

Recette : chili végétalien aux trois haricots

Ingrédients : 

• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 poivron
• 6 champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 piment
• 2 c.à.s à soupe de cumin
• 1 c.à.s d’origan
• 2 tasses de lentilles cuites
• 2 tasses de haricots noirs cuits
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1-2 tasse de grains de maïs
• 2 tomates et tomate pâte
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Préparation :

• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’ail haché et l’oignon préalablement coupé et faire dorer environ 2 minutes.
• Faire cuire ensuite tous les légumes tranchés pendant 4 minutes.
• Ajouter maintenant les épices: chili, cumin, piment et les tomates ainsi que la sauce tomate.
• Poursuivre la cuisson 2 minutes
• Rincer et égoutter les haricots, les lentilles, les graines de maïs et ajouter à la préparation ainsi que le bouillon de légumes.
• Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes en mélangeant régulièrement.
• Poursuivre la cuisson à découvert 4 minutes

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