Recette : Chili végétarien
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon blanc
- 1 poivron jaune
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de poudre de chili doux
- 2 cuillères à café de cumin
- ½ cuillère à café d’origan
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte de tomates écrasées
- 1 boîte de sauce tomate
- 2 boîtes de haricots noirs
- 2 boîte de haricots rouges
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation :
- Coupez vos légumes en dés.
- Dans un fait-tout, chauffez l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez l’oignon, les carottes et le poivron et faire sauter environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Réduisez le feu et ajoutez l’ail, le sel, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le laurier et la cannelle. Remuez jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés d’épices. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en prenant soin de ne pas brûler l’ail.
- Ajoutez les tomates et la sauce tomate, puis remuez pour déglacer le fond de la casserole. Ajoutez tous les haricots, le miel, le bouillon, sel et poivre.
- Faites mijoter à couvert pendant 30 à 60 minutes. Eteignez le feu et laissez reposer 30 à 60 minutes si possible pour épaissir.
- Ce plat se conservera au réfrigérateur pendant trois jours dans un pot couvert. Jusqu’à trois mois dans des récipients hermétiques au congèle.
- Servez avec votre choix de garnitures (citrons vert, avocats, chips de tortilla, coriandre fraîche…).
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