Cookies aux dattes

Recette : Les cookies aux dattes

Ingrédients : 

• 1 œuf de chia (1 c. À soupe de graines de chia mélangées à 5 c. À soupe d’eau)
• 150 gr de dattes
• 75 gr de noisettes
• 130 gr de farine d’épeautre
• 70 gr de farine de noix de coco
• 100 gr de beurre végétalien
• 2 c. À soupe de sirop d’érable
• 1 c. À café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• Épices: piment de la Jamaïque, cardamome, cannelle
• Pistaches 20 gr
• 50 gr de pépites de chocolat végétalien

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180 ° C .
2. Mélanger les graines de chia avec de l’eau et il faut les laisser tremper un peu
3. Hacher les dattes dans un mélangeur, ajouter les noisettes jusqu’à ce qu’elles soient bien moulues et les mettre dans un bol.
4. Mélanger la farine, le beurre, le sirop d’érable, l’œuf de chia, les épices (quantité souhaitée) et l’extrait de vanille dans un bol séparé
5. Ajouter les dattes moulues et les noix et les mélanger.
6. Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à la pâte avec les pépites de chocolat
7. Former de petites boules à la main (environ la taille d’une noix) et les placer sur du papier sulfurisé (assez d’espace entre les deux) et les presser  légèrement avec une fourchette.
8. Cuire au four pendant env. 10 à 15 minutes
9. Une fois cuits, les tremper dans du chocolat fondu si vous aimez