Coquilles saint-jacques, eau de tomates et citron healthy

Recette des coquilles Saint-Jacques, eau de tomates et citron healthy

Recette des coquilles Saint-Jacques, eau de tomates et citron healthy pour 2 personnes

120 calories par portion

Durée : 50 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients de la recette coquille Saint-Jacques aux tomates / citron

• 6 coquilles Saint-Jacques sans coquille ni corail
• 250g de tomates mûres
• 15 ml d’huile d’olive
• De la menthe (pour la décoration)
• 1 citron
• Du sel
• Du poivre

Préparation de la recette healthy coquille Saint-Jacques :

• Coupez grossièrement les tomates préalablement lavées
• Placez-les dans une passoire fine au-dessus d’un bol
• Ajoutez du sel sur les tomates puis mélangez vigoureusement. Laissez reposer 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps
• Pressez bien les tomates à la fin de ce temps. Essayez de ne laisser que la peau et les graines dans la passoire
• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une crêpière ou dans une poêle antiadhésive
• Assaisonnez les coquilles Saint-Jacques et placez-les dans la poêle
• Cuire à feu moyen élevé pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les 2 faces (environ 1 minute de chaque côté)
• Dans des assiettes creuses, recouvrez le fond d’eau de tomate.
• Répartissez les coquilles Saint-Jacques et ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive, le jus du citron et les feuilles de menthe (facultatif)
• Dégustez

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