Dinde épicée avec salade de boulghour et grenade

Recette healthy : dinde épicée avec salade de boulghour et grenade

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la sauce :

• 2 cuillère à soupe chacun d’aneth, de persil et de menthe hachés
  
  zeste et jus 1 citron
• 1 cuillère à soupe de harissa
• 500g de filets de poitrine de dinde
• 2 cuillères à soupe de vin blanc ou d’eau
• 250g de boulghour ou un mélange au quinoa 
• 2 tomates, hachées
• ½ concombre, coupé en dés
• 100g de graines de grenade

Préparation : 

• Chauffer le four à 200C 
  
  
• Mélanger ensemble la moitié des herbes, la moitié du zeste et du jus de citron et toute la harissa avec un peu d’assaisonnement. Frottez la dinde dans la marinade et laissez reposer 5 minutes (ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur).
• Disposer une grande feuille de papier aluminium. Mettre la dinde et la marinade, et le vin ou l’eau, sur le dessus, puis recouvrir d’une autre couche de papier d’aluminium, plier et fermer les bords pour sceller. Transférer sur la plaque, puis cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
• Pendant ce temps, préparez la salade. Faire cuire le boulghour en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter, puis mélanger avec les herbes restantes, le zeste et le jus de citron, ainsi que les tomates, le concombre et les graines de grenade.
• Trancher la dinde et servir sur la salade avec le jus du papier d’aluminium versé sur le dessus.

Préparation végétarienne : Salade halloumi et boulghour

• Trancher finement un paquet de 250g de halloumi, puis mariner selon la recette de dinde.
• Préparer la salade selon la recette de dinde, en ajoutant 3 cuillères à soupe d’olives noires coupées en deux.
• Griller le halloumi, en le tournant, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant de chaque côté, puis servir avec la salade et une cuillerée de yogourt grec.