Duchesse de patate douce

Recette : duchesse de patate douce

Ingrédients : 

• 600 g de patates douces
• 40 g de beurre végétal
• 3 jaunes d’œuf
• Muscade en poudre
• Sel, poivre

Préparation : 

• Préchauffer le four à 200°C
• Éplucher et couper les patates douces puis faire cuire dans une casserole d’eau salé pendant environ 20 minutes.
• Égoutter et passer vos patates au presse-purée
• Ajouter ensuite le beurre végétal, les  jaunes d’œufs et une petite pincée de muscade en poudre.
• Laisser cuire sur feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une purée lisse
• Mettre la purée dans une poche à douille avec une douille cannelée assez large, dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson .
• Mettre au four environ 15 à 20 minutes afin de dorer les duchesses