Falafels végétaliens avec dip de myrtilles et poires

Recettes healthy : Falafels végétaliens avec dip de myrtilles et poires

Ingrédients (pour les falafels) :

• 675g de pois chiches en conserve
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 poignée de persil frais
• 1 demi bouquet de persil frais haché
• 120g de noix de Grenoble ciselées, hachées
• 2 cuillères à soupe d’épeautre ou de farine de blé entier
• sel, poivre noir
• huile d’olive pour la cuisson

Ingrédients (pour le dip)

• 225g de myrtilles
• 2 poires, coupées en morceaux de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de sucre brun ou de sucre de coco
• 180ml d’eau

Préparation :

• Mettre les pois chiches égouttés avec l’ail, le cumin, la coriandre et une poignée de persil frais dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Mettre le mélange dans un bol et ajouter le persil haché, les noix, la farine, le sel et le poivre noir.
• Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Former environ 15 boules et réserver.
• Faire ensuite le dip aux myrtilles et aux poires : mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire environ 15 minutes.
• La sauce est censée s’épaissir jusqu’à obtenir une consistance de confiture.
• Une fois que la sauce s’est épaissie, verser le tout dans un mixeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
• Pendant la cuisson de la sauce aux canneberges, chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à frire. Utiliser suffisamment d’huile pour que les falafels soient croustillants à l’extérieur.
• Faire frire à la poêle les falafels pendant environ 5 minutes, en les retournant plusieurs fois.