Gambas et spaghettis

Recette : Gambas et Spaghettis Healthy

Ingrédients :

• 225 g de spaghettis de blé entier
• 1 courge jaune
• 1 courgette
• 450 g de crevettes moyennes décortiquées et déveines, queues enlevées
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poignée de tomates cerises, coupées en deux
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• Pincée de flocons de piment rouge écrasés, facultatif
• 120 ml de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Préparation :

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les spaghettis et cuire selon le mode de cuisson al dente sur l’emballage.
• Pendant que les pâtes cuisent, couper le dessus et le dessous de chaque courge.
• Peler la courge en rubans dans une passoire, à l’aide d’un éplucheur de légumes, en tournant la courge au fur et à mesure . Arrêter d’éplucher la courge lorsqu’il ne vous reste que le noyau central des graines. Jeter le noyau et les graines.
• Réserver 60 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes sur les rubans de courge.
• Mettre dans un bol et remuer pour répartir uniformément les pâtes avec les rubans de courge.
• Mélanger les crevettes avec 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre.
• Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter les crevettes, les étaler en une seule couche et cuire sans remuer, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses sur les bords, environ 2 minutes.
• Remuer les crevettes, ajouter les tomates, l’ail et les flocons de poivre et continuer la cuisson jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que l’ail soit grillé.
• Ajouter les pâtes et les rubans de courge, le bouillon et le reste de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe).
• Cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide soit bien chaud et qu’il soit en grande partie absorbé.
• Ajouter l’eau des pâtes un peu à la fois, si nécessaire, si les nouilles semblent sèches.
• Répartir dans 4 bols et garnir de ciboulette.