Recette : Muffins à la citrouille

Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min

Ingrédients : pour 25 muffins

• 80 g de farine de riz brun
• 60 g de farine de sarrasin
• 60 g de farine de tapioca (ou de maïs)
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• 1 sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• 190 ml de miel (ou de sirop d’érable)
• 2 oeufs
• 120g d’huile de coco
• 60 ml d’eau froide
• 180 g de purée de citrouille

Préparation : 

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez vos trois types de farine, avec vos épices (cannelle, noix de muscade, sel) et ajoutez la levure chimique.
• Mixez séparément la purée de citrouille avec l’eau, l’huile de coco, les œufs et le miel. Puis, ajoutez-les dans votre saladier. Mixez le tout.
• Beurrez ou huilez vos moules à muffins, puis ajoutez votre mélange.
• Enfournez pendant 40 à 45 minutes vos muffins. Vérifiez-les au fur et à mesure de la cuisson.