Muffins au citron et aux myrtilles healthy

L’astuce du Cheffe Jennifer, créatrice d’healthymood  pour cette recette de muffin aux myrtilles et citrons :

Jennifer, notre cheffe passionnée de bien-être, nous livre son secret pour une expérience gustative à la fois délectable et vertueuse : un mariage harmonieux entre de succulents muffins citron-myrtille et une boisson tout aussi bénéfique pour l’âme et le corps.

Son coup de cœur ? Le jus de myrtille sauvage de Vitabio, un nectar biologique sans une once de sucre ajouté, qui éclate en bouche avec la véhémence des saveurs de la nature. Pensez aux myrtilles, cueillies à l’aube dans l’intimité des forêts septentrionales d’Europe, libérant une explosion de goût relevé par des notes tanniques distinctes. Ce jus n’est pas seulement l’accompagnement idéal pour ces muffins, il est aussi une promesse de bien-être dans votre instant gourmand. Fermez les yeux et imaginez l’union de la tendresse acidulée du muffin avec la fraîcheur opulente du jus de myrtille. Un duo divin pour commencer la journée ou pour s’octroyer une pause saine et délicieuse.

Mais pourquoi s’arrêter à la saveur quand il y a tant à dire sur les vertus des myrtilles ?

Ces baies sont une source prodigieuse d’antioxydants, des alliées dans la réduction du stress quotidien et des gardiennes vigoureuses pour le cœur, luttant contre l’hypertension et le cholestérol. Les myrtilles préviennent également, avec une grâce préventive, les inflammations et les infections urinaires grâce à leurs propriétés antibactériennes.

Outre cela, ces petits fruits bleus sont de véritables fontaines de jouvence pour la peau, se dressant contre les assauts du temps et redonnant éclat et clarté à notre enveloppe corporelle. Et pour couronner le tout, elles sont peu caloriques tout en étant des trésors de nutriments, y compris de vitamine C.

Avec quoi associer les myrtilles ?

Les myrtilles, avec leur douceur discrète et leur riche teinte bleu-violet, sont de véritables caméléons en cuisine :

–      Pour un petit-déjeuner revigorant, parsemez-les sur un porridge d’avoine ou incorporez-les dans des pancakes moelleux pour une touche de fraîcheur.

–      Dans les salades, elles apportent une note sucrée qui contraste joliment avec des légumes verts croquants et des fromages crémeux comme la feta ou le chèvre. Les myrtilles s’associent également à merveille avec des viandes, telles que le canard ou le porc, leur acidité naturelle équilibrant la richesse de ces plats.

–      Pour les desserts, elles sont les étoiles des tartes, des clafoutis ou même simplement mélangées à du yaourt nature et saupoudrées d’un filet de miel. Sur le plan des saveurs, elles s’accordent bien avec le citron et la menthe pour une fraîcheur zestée, ou avec des épices telles que la cannelle et la vanille pour une douceur réconfortante.

–      Ne sous-estimez pas non plus le potentiel des myrtilles dans des préparations liquides ; elles se transforment en de délicieux smoothies ou en cocktails innovants lorsqu’elles sont associées à des spiritueux comme le gin ou la vodka. Polyvalentes et pleines de bienfaits pour la santé, les myrtilles peuvent être l’ingrédient vedette ou un complément subtil pour rehausser presque tous les plats.

Les myrtilles ne sont donc pas simplement un régal pour les sens, elles sont un hymne à la santé. Un petit fruit, mais un grand héros nutritionnel, n’est-ce pas merveilleux ?

Recette sans gluten : Muffins au citron et aux myrtilles

Ingrédients :

• 125ml de yogourt grec nature
• 3 oeufs
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 360g de farine d’amande
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• Jus de 1 citron
• Myrtilles, fraiches ou surgelées

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger le yaourt, les oeufs, le zeste de citron, le miel et la vanille à l’aide d’un batteur, pendant environ 30 secondes.
• Ajouter la farine et remuer au batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser la levure, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajouter dessus le jus de citron et laissez agir une minute. Puis remuer de nouveau.
• Incorporer les myrtilles et diviser la pâte entre 12 moules à muffins préparés.
• Cuire au four de 25 à 30 minutes.
• Laisser refroidir puis déguster.

Astuce générale pour la confection de muffins

Pour concocter un muffin qui soit non seulement délicieux mais aussi bienfaisant pour votre santé, il suffit d’adopter quelques astuces ingénieuses en cuisine. Commencez par choisir des farines complètes, comme la farine d’avoine ou de blé intégral, qui apportent des fibres et des nutriments supplémentaires. Si vous recherchez une option sans gluten, la farine d’amande ou de coco sont d’excellents substituts. Édulcorez vos muffins avec des alternatives naturelles telles que la compote de pommes, le miel, ou le sirop d’érable, qui offrent une douceur riche et sont plus bénéfiques que le sucre raffiné. Intégrez des fruits, comme des myrtilles ou des bananes, pour leur teneur en antioxydants et pour une humidité naturelle qui permet de réduire la quantité de matières grasses ajoutées. En parlant de matières grasses, optez pour des huiles saines comme l’huile de coco ou de l’huile d’olive vierge extra, ou même de la purée d’avocat, pour apporter de bonnes graisses et une texture moelleuse. Les purées de légumineuses, telles que les haricots noirs ou les pois chiches, peuvent également être utilisées pour augmenter la teneur en protéines et en fibres de vos muffins. Enfin, n’hésitez pas à enrichir vos créations avec des superaliments comme les graines de chia ou de lin, pour un coup de pouce en oméga-3. Avec ces ajustements, vous transformerez le modeste muffin en une collation nutritive et satisfaisante, qui ravira vos papilles sans sacrifier votre bien-être.

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