Muffins au quinoa et au chou frisé healthy

Recette : Muffins au quinoa et au chou frisé healthy

Recette de muffins au quinoa et chou frisé

Ingrédients :

huile d’olive
½ une petite échalote
1 gousse d’ail
50 g de chou frisé
4 gros œufs fermiers
200 g de quinoa cuits
100 g d’amandes moulues
85 g de feta
tomates cerises

Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC . Tapisser un moule à muffins avec de l’huile.
Éplucher et hacher finement l’échalote. Peler et écraser l’ail, puis hacher finement le chou frisé.
Battre les œufs dans un grand bol, puis ajouter l’échalote, l’ail, le chou frisé, le quinoa et les amandes. Émietter et ajouter la fêta.
Bien mélanger, puis assaisonner au goût.
Répartir le mélange uniformément dans les moules ajouter une tranche de tomate sur le dessus et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Histoire du muffin :

Ils sont apparus au pays de Galles aux alentours du xi^e siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons. Aux États-Unis, le muffin est un gâteau légèrement sucré dit quickbread muffin et disponible dans plusieurs versions : au maïs, aux myrtilles, à la cannelle, aux bananes et noix, etc. Les muffins les plus connus en France sont ceux de la variété américaine. Le principe caractéristique de fabrication des muffins consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations. Contrairement aux cupcakes, les muffins n’ont jamais de glaçage.

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