Muffins sans farine

Recette : Les muffins sans farine

24 muffins

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : 

• 80 g d’amandes crues entières
• 400 g de bananes trop mûres hachées (environ 3 à 4 grosses)
• 120 g de beurre d’amande lisse et naturelle 
• 20 g de graines de chia
• 30 ml de sirop d’érable pur
• 2 cuillères à café de levure
• 1 pincée de cannelle
• 1 filet de vinaigre de cidre
• 1 pincée bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel de mer fin

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180 ° C . Cette recette suffit pour plus de 24 mini-muffins. Aligner donc 2 à 3 petits ramequins supplémentaires avec des doublures en papier de taille standard pour utiliser le reste de la pâte.
• Ajouter les amandes au robot culinaire et les transformer en une fine chapelure. Vous assurer de ne pas trop transformer les amandes en beurre. 
• Ajouter la banane hachée à la poudre d’amande, le beurre d’amande, les graines de chia, le sirop d’érable, la poudre à pâte, la cannelle, le vinaigre de cidre de pomme, le bicarbonate de soude et le sel. Traiter le mélange jusqu’à consistance lisse.
• Utiliser une petite cuillère à pâte à biscuits pour répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant jusqu’aux trois quarts environ. Utiliser le reste de la pâte pour remplir les ramequins jusqu’à environ les deux tiers.
• Faire cuire les mini-muffins pendant environ 18 à 22 minutes (je fais cuire au four pendant 20 minutes), ce qui laisse 6 à 9 minutes supplémentaires aux ramequins. Pour tester le degré de cuisson, toucher doucement le haut d’un muffin. Quand ils sont prêts, ils vont revenir très lentement. Les muffins finis doivent également avoir des bords dorés visibles.
• Refroidir les muffins dans les casseroles / ramequins pendant 30 minutes avant de tenter de les retirer. Glissez délicatement un couteau autour de chaque muffin et le sortir doucement du récipient en silicone. Déguster !