Pancakes de Patate Douce et Épices d’Hiver

Commencez votre journée avec une touche de douceur et de santé grâce à nos délicieux pancakes de patate douce et épices d’hiver, une recette réconfortante et nourrissante parfaitement adaptée à la saison froide.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 patates douces moyennes (environ 500g)
• 2 œufs
• 150g de farine complète
• 100 ml de lait d’amande
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de muscade moulue
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
• Huile de coco pour la cuisson

Préparation

1. Percez les patates douces avec une fourchette et faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Laissez les patates douces refroidir, puis retirez la peau et écrasez la chair dans un grand bol.
3. Ajoutez les œufs, le lait d’amande et le miel (si utilisé) aux patates douces écrasées et mélangez bien.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine complète, la cannelle, la muscade, la poudre à lever et le sel.
5. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de patate douce jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
6. Chauffez un peu d’huile de coco dans une poêle à feu moyen et versez-y des louches de pâte pour former les pancakes. Cuisez pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Servez chaud avec des toppings sains de votre choix, comme des fruits frais, du yaourt ou du sirop d’érable.