Pudding aux graines de chia healthy

1. Battez tous les ingrédients sauf les graines de chia dans un bol jusqu’à émulsion.
2. Fouetter les graines de chia. Couvrir et placer au réfrigérateur.
3. Fouettez 30 minutes après la mise au réfrigérateur pour disperser uniformément les graines de chia.
4. Le pudding sera prêt à partir 4 heures de réservation.
5. Servir dans une tasse de café, nature ou garnie de fruits frais.
6. Reste couvert au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Graines de chia : une grande source de nutriments

Les graines de chia, comme les graines de sésame, sont relativement petites. Elles sont généralement brunes, mais certaines variétés sont blanches, beiges ou grisâtres. Alliées nutritionnelles privilégiées, les graines de chia aident à soutenir la vitalité.

Peu caloriques, riches en nutriments^5,6,7 et en vitamines (flavonoïdes, vitamines B et E en particulier), les graines de chia sont également une source intéressante de fibres alimentaires. Elles apportent également de nombreux minéraux et oligo-éléments à savoir le calcium (5 fois plus que dans le lait !), le phosphore, le potassium (2 fois plus que la banane), le zinc, le magnésium et le fer, essentiels au maintien d’une bonne santé. Elles ne contiennent pas de gluten et représentent donc un aliment compatible avec le régime sans gluten.

Les graines de chia sont par ailleurs riches en oméga-3 (16 à 20%)^1,2,3,9 indispensables au bon fonctionnement du système nerveux, notamment aux processus cognitifs (concentration, mémoire et apprentissage). Les graines contiennent également de 5 % à 8 % d’acide gamma-linoléique, un acide gras oméga-6, ce qui ajoute à leur intérêt car un bon équilibre entre les acides gras oméga 6 et oméga 3 est essentiel d’un point de vue biochimique. D’ailleurs, le ratio oméga 6 / oméga 3 est très rééquilibrant et participe à une bonne santé cardiovasculaire^2,10. Ces “bonnes graisses” permettent de réguler la tension artérielle^4,5, améliorent l’élasticité des vaisseaux et contribuent à réduire le taux de triglycérides^13,14.

En effet, dans un modèle animal d’hypercholestérolémie, une étude argentine de 2015 parue dans Journal of Functional Foods a démontré que l’huile de chia présente des effets bénéfiques sur la fonction vasculaire et pour réduire les niveaux plasmatiques de triglycérides¹⁵.

Les graines de chia contiennent 23% de protéines en moyenne^4,16, dont tous les acides aminés essentiels, ce qui est appréciable pour l’apport protéique chez les végétariens.

Elles renferment notamment du tryptophane, un acide aminé qui assure la production de sérotonine et de mélatonine favorisant ainsi un sommeil réparateur.

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