Purée de pommes de terre vegan

Recette vegan : Purée de pommes de terre

4 à 6 portions

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients : 

• 6 pommes de terre jaunes non pelées, coupées en morceaux 
• 4 gousses d’ail pelées
• 65 g d’huile d’olive extra-vierge
• 1/2 oignon haché
• 1 bouquet de chou frisé finement haché 
• 2 cuillères à soupe de romarin frais émincé
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• Pincées de flocons de piment rouge 

Préparation : 

• Placer les pommes de terre, l’ail et 1 cuillère à thé de sel dans une grande casserole et remplir avec suffisamment d’eau pour couvrir les pommes de terre de 1 pouce. Porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté de la fourchette, environ 15 minutes. Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson.
• Chauffer ½ cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle moyenne. Ajouter les oignons verts et le chou frisé et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, 1 à 2 minutes. Mettre de côté.
• Utiliser un presse-purée pour écraser grossièrement les pommes de terre et l’ail. Utiliser une spatule en caoutchouc pour incorporer l’huile d’olive, le liquide de cuisson réservé, le chou frisé, les oignons verts, le romarin, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Continuez à plier jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, en ajoutant du liquide de cuisson supplémentaire et éventuellement des gouttes d’huile d’olive, si désiré. Assaisonner au goût. Servir chaud.