Salade d’asperges

Salade d’asperges composée, aux fruits & légumes d’été

Ingrédients de la salade d’asperges composée :

• 50g de salade verte
• 100g d’asperges
• 50g de tomates cerises
• 1/2 abricot
• 1 cuillère à café de moutarde
• 40g de fraises
• 1 œuf
• 20g de fromage de chèvre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel, poivre

Préparation de la recette de salade : 

• Tout d’abord, couper le bout les asperges, éplucher le dernier tiers et les rincer. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes.
• Puis, rincer et découper en morceaux égaux les tomates cerises, le demi abricot et les fraises.
• Nettoyer et découper la salade en lamelles.
• Puis, faire cuire l’œuf en œuf “mollet” : 3 minutes dans l’eau bouillante.
• Ensuite, dresser tous les ingrédients sur la salade et ajouter le fromage de chèvre et l’œuf.
• Dans un bol mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre à l’aide d’une fourchette. Ajouter progressivement l’huile d’olive pour former une vinaigrette bien lisse.
• Enfin, verser la vinaigrette sur la salade et déguster !

Merci à sc_healthy pour cette recette originale et pleine de fraîcheur, parfaite pour nos entrées d’été ☀️