Salade de courgettes et fêta

Recette : La salade de courgettes et fêta

Ingrédients :

• 3 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à café de zeste de citron râpé
• 1 gousse d’ail, hachée finement (environ 1 c. à thé)
• 85 ml d’huile d’olive
• 2 courgettes moyennes, pelées en rubans fins.
• 1 oignon rouge moyen
• 115 g de fromage feta émietté
• 2 cébette, hachés (environ 1/4 tasse)
• 1 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 cuil. à soupe de persil frais haché

Préparation :

• Fouetter ensemble le jus de citron, le zeste de citron et l’ail dans un grand bol de service.
• Incorporer graduellement l’huile en fouettant.
• Saler et poivrer.
• Ajouter les courgettes et l’oignon, et remuer pour enrober.
• Couvrir et laisser mariner toute la nuit voir 2.
• Saupoudrer de feta, d’oignons verts, de menthe et de persil juste avant de servir.