Recette : Salade de lentille et d’épinards
Ingrédients :
- 8 ml de vinaigre de xérès
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de poivre noir
- 2 c. à café d’huile d’olive
- 125 ml de lentilles précuites
- 1 Betterave dorée rôtie, coupée en quartiers de 12 mm
- 375 g de jeunes épinards
- 9 g de noix grillées coupées
- 10 g de fromage Cotija effiloché ( facultatif )
Préparation
- Mélanger le vinaigre, la moutarde et le poivre dans un petit bol.
- Incorporer l’huile en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée.
- Mélanger les lentilles, les betteraves et les épinards dans un bol.
- Mélanger avec la vinaigrette.
- Garnir de noix et de fromage.
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