Découvrez une explosion de fraîcheur avec cette salade de quinoa, asperges et fraises, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner en toute simplicité. Profitez des saveurs de juin tout en prenant soin de votre santé!
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 200g de quinoa
- 1 botte d’asperges vertes
- 200g de fraises fraîches
- 100g de roquette
- 30g de pignons de pin grillés
- 1 avocat mûr
- Le jus d’un citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- Rincez le quinoa à l’eau froide, puis faites-le cuire selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et laissez refroidir.
- Nettoyez les asperges et coupez-les en tronçons, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur.
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en quartiers.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement le quinoa refroidi, les asperges, les fraises, la roquette et les pignons de pin.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Découpez l’avocat en tranches et ajoutez-le à la salade.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.
Laissez un commentaire