Salade de Quinoa aux Asperges et Fraises

Découvrez une explosion de saveurs printanières avec notre salade de quinoa aux asperges et fraises, parfaite pour un repas léger et nutritif!

Les ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 botte d’asperges fraîches
• 200 g de fraises
• 100 g de roquette
• 50 g d’amandes effilées
• 1 avocat
• Le jus d’un citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Rincez le quinoa à l’eau froide puis faites-le cuire dans deux tasses d’eau jusqu’à absorption complète.
2. Nettoyez les asperges et coupez-les en tronçons de 3 cm. Faites-les blanchir 2-3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.
3. Coupez les fraises en quartiers et l’avocat en dés.
4. Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les asperges, les fraises, la roquette et l’avocat.
5. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
6. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
7. Garnir de feuilles de basilic frais et d’amandes effilées avant de servir.