![Salade de Quinoa aux Asperges et Fraises](https://www.healthymood.fr/wp-content/uploads/salade-quinoa-asperges-fraises-healthy.png)
Découvrez une explosion de saveurs printanières avec notre salade de quinoa aux asperges et fraises, parfaite pour un repas léger et nutritif!
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 botte d’asperges fraîches
- 200 g de fraises
- 100 g de roquette
- 50 g d’amandes effilées
- 1 avocat
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Rincez le quinoa à l’eau froide puis faites-le cuire dans deux tasses d’eau jusqu’à absorption complète.
- Nettoyez les asperges et coupez-les en tronçons de 3 cm. Faites-les blanchir 2-3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.
- Coupez les fraises en quartiers et l’avocat en dés.
- Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les asperges, les fraises, la roquette et l’avocat.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Garnir de feuilles de basilic frais et d’amandes effilées avant de servir.
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