![Salade Fraîcheur Quinoa et Légumes Croquants](https://www.healthymood.fr/wp-content/uploads/salade-quinoa-legumes-croquants.png)
Découvrez une explosion de fraîcheur avec notre salade de quinoa et légumes de saison, parfaite pour un repas léger et nutritif!
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 botte de radis
- 1 avocat
- 1/4 de tasse de jus de citron frais
- 1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge
- Un bouquet de coriandre fraîche
- Fleur de sel et poivre noir au goût
- 1/4 de tasse de graines de courge
- Une poignée de roquette
Préparation
- Rincez le quinoa à l’eau froide, puis faites-le cuire dans deux tasses d’eau jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Laissez refroidir.
- Coupez le concombre, les tomates, le poivron rouge et les radis en petits dés. Émincez la coriandre.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes coupés et la coriandre.
- Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre.
- Juste avant de servir, incorporez l’avocat coupé en cubes et les graines de courge pour ajouter du croquant.
- Servez la salade sur un lit de roquette pour ajouter une touche piquante.
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