Sauce aux lentilles rouges 

Recette : La sauce aux lentilles rouges

Ingrédients : 

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. À soupe d’huile d’olive
• 100 g de lentilles rouges
• Sel, poivre
• Cumin moulu
• Flocons de piment 
• 250 ml de bouillon de légumes
• 3 tiges de menthe
• 3 branches de persil
• 100 g de fromage de brebis crémeux
• Zeste de citron biologique finement râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation : 

• Hacher finement 1 oignon et 1 gousse d’ail, faire sauter dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude. Ajouter 100 g de lentilles rouges, saler, poivrer,  ajouter  le cumin moulu et les flocons de piment. Ajouter 250 ml de bouillon de légumes, amener à ébullition, couvrir avec un feu modéré et laisser cuire 15 minutes jusqu’à absorption complète. Mettre dans un bol et laisser refroidir.
• De 3 tiges de menthe et 3 tiges de persil, cueillir les feuilles, hacher finement. Ajouter 100 g de fromage de brebis crémeux aux lentilles et les mettre en purée. Ajouter les herbes hachées, 1 zeste de citron biologique finement moulu et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Assaisonner la trempette avec du sel, du poivre et du jus de citron. Déguster !