Sauce coco curry

Recette healthy facile et rapide : sauce coco curry pour accompagner vos pâtes ou  riz

Pour 4 personnes / Recette d’inspiration brésilienne

Ingrédients :

• huile de sésame ou olive pour la cuisson
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Pâte de curry (ou 1 cuillère à soupe de curry + 1 cuillère à soupe de  cumin + 1 cuillère à soupe de paprika +1 cuillère à soupe de curcuma)
• 50cl de lait de coco
• 1 pincée de coriandre (ou de basilic)
• En option : une pincée de piment
• En accompagnement :
  • 200g de crevettes décortiquées / 200g de tofu fumé / 200g de poulet
  • 500g de pâtes complètes ou de riz (complet, basmati ou thaï)
  • 3 légumes parmi : poivron, haricots plats, brocoli, fèves, petit pois, champignons
  • Possibilité d’ajouter de la mangue ou de l’ananas

Préparation :

• Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les fécules lents (pâtes complètes ou de riz complet, basmati ou thaï).
• Emincez les oignons et les champignons et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile de sésame ou d’olive. Ajoutez l’ail pressé.
• Ajoutez les protéines en options, la pâte de curry, sel, poivre et continuez de remuer à feux doux.
• Ajoutez le lait de coco et remuez jusqu’à ce que le mélange prenne la couleur du curry, puis incorporez les pâtes une fois cuite et égouttées.
• Servir chaud avec une pincée de coriandre et de piment.