Recette healthy : saucisses vegan

A faire la veille de la dégustation.

Ingrédients 1 :

• 120 g de haricots blancs cuits
• 200 ml de bouillon de légumes
• 80 ml d’aquafaba (l’eau des haricots cuits)
• 2 gousses d’ail, pelées et hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe d’amidon de noix de coco
• 1 c.à.c de liquide smoke (fumée liquide)

Ingrédients 2 :

• 150 g de gluten de blé vital
• 2 cuillères à soupe de levure
• 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin
• 2 c. à soupe de flocons d’oignon séchés
• 2L de bouillon de légumes

Préparation :

• Amener le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole ou une marmite.
• Mélanger les ingrédients 1 dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Mélanger les ingrédients 2 dans un grand bol, puis ajoutez les ingrédients .
• Mélanger bien en vous assurant que tout est complètement incorporé (Le mélange sera assez humide.)
• Pétrir pendant quelques minutes, puis diviser la pâte en 8 parties égales.
• Couper 8 bandes de film alimentaire (pellicule de saran / pellicule de plastique), d’environ 30 cm de long.
• Placer un morceau de pâte à saucisse en forme de saucisse au centre du bord long de chaque morceau de pellicule plastique, puis roulez-le en forme de saucisse. Bien attacher les bouts.
• Mettre dans le bouillon, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 40 minutes.
• Une fois cuit, retirer les saucisses de la poêle et les laisser refroidir.
• Mettre les saucisses encore emballées dans le réfrigérateur pendant au moins cinq heures pour les raffermir.
• Pour les réchauffer : enlever le plastique puis les faire cuire doucement quelques minutes de chaque côté avec une poêle antiadhésive ou de l’huile de coco.