Soupe de Céleri

Recette : La soupe de Céleri

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 300 g de céleri, tranché, sans les cordes dures
• 1 gousse d’ail, pelée
• 200 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
• 500ml de bouillon de légumes
• 100ml de lait
• pain croûté, pour servir

Préparation :

• Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le céleri, l’ail et les pommes de terre et enrober d’huile.
• Ajouter un peu d’eau et une grosse pincée de sel et cuire en remuant régulièrement pendant 15 minutes, en ajoutant un peu plus d’eau si le légume commence à coller.
• Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes de plus, jusqu’à ce que les pommes de terre se défassent et que le céleri soit tendre. À l’aide d’un mixeur, réduire la soupe en purée, puis y verser le lait et faire un autre mix.
• Assaisonner au goût.
• Servir avec du pain croûté.