Tourte au poulet et aux champignons

Recette : Tourte au poulet et aux champignons

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 8 tranches de lard fumé, coupées en gros morceaux
• 1 oignon, coupé en deux et tranché
• 250 g de petits champignons de Paris
• poignée de branches de thym
• 2 c. à soupe de farine ordinaire
• 400 ml de bouillon de poulet
• 200 ml de lait
• 500 g de pâte feuilletée fraîche ou congelée et décongelée
• 1 œuf, battu

Préparation :

• Chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à frire antiadhésive.
• Assaisonner 8 cuisses de poulet désossées et sans peau puis les faire frire de 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les tournant de temps en temps. Puis, réserver le poulet sur une assiette et mettre 8 tranches de bacon fumé, coupées en gros morceaux, dans la poêle. Faire frire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles croustillent.
• Ajouter 1 oignon coupé en deux et tranché, les champignons de Paris et une poignée de branches de thym, puis faire frire à feu vif jusqu’à ce que les oignons commencent à se colorer.
• Verser 2 c. à soupe de farine ordinaire dans la poêle et cuire, en remuant, pendant 1 min.
• Hors du feu, incorporer graduellement le bouillon de poulet, puis le lait, en remuant ou en fouettant, puis remettre le poulet dans la poêle.
• Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes. Déposer la garniture dans une grande tarte ou un plat allant au four et laisser refroidir.
• Sur une surface enfarinée, rouler 500 g de pâte feuilletée.
• Couper une longue bande aussi large que le bord du moule à tarte et, à l’aide d’un peu de l’œuf battu, la fixer au bord du moule à tarte.
• Badigeonner d’œuf battu, puis soulever le reste de la pâte sur la tarte, en utilisant le rouleau à pâtisserie pour aider. Appuyez doucement sur les bords avec les doigts et coupez-les avec un couteau aiguisé.
• Badigeonner légèrement avec l’œuf à glacer, puis cuire au four pendant 30 minutes à 180°C  ou jusqu’à ce que la pâte soit levée et brun doré foncé.

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