Velouté de carotte au cumin

Recette healthy : velouté de carotte au cumin

Pour 2 à 3 personnes

Temps de préparation : 25-30 minutes

Ingrédients :

• 1 kg de carottes
• 1 oignon
• de l’huile d’olive
• 1 brique de lait de coco
• du cumin
• du gingembre

Préparation :

• Laver, éplucher et couper les carottes en dès. Les faire cuire dans l’eau bouillante 10 à 15 minutes afin qu’elles soient fondantes.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans 2 c.à.c d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Dans un récipient adapté, mixer les carottes et l’oignon revenu.
• Ajouter le lait de coco (jusqu’à la consistance souhaitée : entre la purée et la soupe), 3 c.à.c de cumin et 1 pincée de gingembre. Saler puis re-mixer pour mélanger le tout.
• Servir tiède, décoré de quelques brins de coriandre.