Wrap végétarien à la patate douce

Recette de wrap végétarien à la patate douce

Pour 4 wraps (bien garnis)

Ingrédients

Pour les wraps :

• 2 patates douce de taille moyenne
• Une petite salade (coeur de laitue de préférence)
• 3 carottes
• 1/4 de chou rouge
• 4 tortillas de maïs
• 12 nuggets végétariens

Pour l’assaisonnement, il est possible de rajouter de la coriandre et de fines lamelles d’oignons rouges

Pour la sauce :

• 2 c.à.s de beurre de cacahouète neutre (non sucré, non salé et sans huile de palme)
• Un peu d’eau
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• 1 c.à.s de moutarde
• 1 pincée d’ail semoule

Préparation :

• Éplucher et découper les patates douces en cubes (environ 1 cm/1 cm) et les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez un cube à l’aide d’un couteau. Celui-ci doit s’y planter sans résistance.
• Laver les feuilles de salade.
• Découper les carottes et le chou rouge finement, à l’aide d’une mandoline.
• Couper les nuggets végétariens en deux.
• Pour la sauce : dans un bol, mélanger le beurre de cacahouète avec 2 c.à.s d’eau tiède (jusqu’à qu’il est la consistance d’un yaourt, sans grumeaux). Ajouter le vinaigre balsamique et la moutarde et une pincée d’ail semoule.

Montage :

• Sur une tortilla, placer 2 feuilles de salades, les carottes, le chou rouge, les cubes de patates douces, les nuggets et ajouter une cuillère à soupe de sauce.
• Refermer la tortilla et déguster frais. Possibilité de les couper en rondelles pour l’apéro !